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在 天 津 起 士 林 吃 俄 国 菜

作者:月光小兔子

天津和北京那么近,其破败和颓然和北京相差太远,不能想象也是曾经的国际都市,路边残留的小洋房还能看出昔日的繁华,到了起士林,并不是我想的那么大,门脸很不,一楼是个很小的早点店也买饮品,不过找了半天没有找到大嘴给波西带的什么点心,二楼是快餐厅,不过好便宜。红菜汤两块钱,很多已经做好的吃的都很便宜,看起来很诱人,像食堂一样,拿个盘子去端最后结账。本来一个人就这么吃也好,不过既然是偿愿,我还是毅然决然的上了三楼。

三楼气氛果然好,不过没人理我,我还有点教养,等着前台领位。服务员忙忙碌碌,半天没人理我。11点半左右,我只能大喊大叫是否已经营业了,可以吃饭了,这时候才有人把我带进去,不过没给我拉椅子,随我自己找了个座,呵呵!起士林西餐厅的气氛还是不错的,若有若无的音乐,低暗的灯光,绿格子桌布,很静镒。不过菜很便宜。俄餐是非常平民化的菜。服务员是我在天津看到的最漂亮的女孩子,不过一点都不热情,呵呵。不过还算随叫随到。

点了奶油杂拌和红菜汤,吸取吃俄餐的经验教训,不能多点,那象法餐什么的,牛排,海鲜,偌大的一个盘子就一点,根本吃不饱。嗜爱甜点所以点了我喜欢的起司蛋糕。蛋糕吃了大半,我的红菜汤来了。喝口冰水漱漱口,西餐馆有这个好处,冰水永远免费,而且喝冰水不会觉得不好意思,而好的中餐馆绝对不提供免费茶,按位算的茶水费,甚至非要你要一壶茶很没道理。要白开水绝对会遭白眼的。何况西餐油腻,冰水很适口,再说我最近勤俭持家,能省则省。如果有钱,不如点酒。

起士林的红菜汤应该还是很地道的,决不多加粉面,勾兑的汤粘粘乎乎的,而是清爽纯美的牛肉汤,一块牛肉,当然说乱炖也行,卷心菜、土豆等等,不过很好喝,上面薄薄一层酸奶油。

奶油锔杂拌是我目前吃到最好吃的,滚烫的。不知道是否为了照顾中国人的习惯,一些西餐总是温吞吞的,前两天我非要做单位的市场调研部门星巴克的神秘顾客,以前不觉得,现在觉出星巴克的咖啡很温,明显是没有温杯子的缘故,咖啡一定要滚烫的喝下去,冷了就酸了。而我个人爱好,非烫即冷,决不中庸。

再说滚烫的锔杂拌,完整的散发着奶香的白白的略有焦黄起司皮,咬在嘴里怎么说呢,好像棉花糖加牛皮糖,柔软,韧,香味十足,当然不可以像揭被单的一样把皮都给揭下来,那样就不好吃了,而且容易冷。

比较斯文的吃法是用勺连皮带下面的奶油冻冻和杂拌:蘑菇、鸡肉、牛肉、火腿等等一起舀起来,送入口中,柔韧的起司皮,滑溜溜奶味很浓的奶油冻冻,中间是新鲜的各种肉,好吃极了!不过吃完一整份还是很累的,有点撑,不过大约是我先吃蛋糕的缘故。结账才69元,很值,红菜汤12元,奶油杂拌40还是30,蛋糕没问价钱,以后可以不点,留着吃栗子粉。

其实那那说的是,俄餐和东北菜都很粗枝大叶,有个笑话东北名菜是猪肉炖粉条、粉条炖猪肉、粉条炖粉条。不过也许俄餐的实在和厚重也非常难得。我们吃的俄餐已经是很精细讲究。有一阵子狂爱俄国文学,向往哪个神秘的黑土地。一般俄国人都是黑面包,汤,甚至吃面包就点盐已经是一顿饭了。俄国很冷,所以要补充很多热量,许多身材热火的俄国美女老了都变水桶腰俄国大妈。肉食乳制品吃得太多了。做法通常就是炖烤,也没什么精细的刀工。

不过寒冷的俄国,植物动物生长缓慢,其实也是精华积累的时候,现在三个月出拦的猪吃起来就跟洗衣粉一样。故此炖和烤正是保持了食物本来的滋味的最原始最好吃最醇厚的方法。一如纯朴的俄国人,纯朴的俄罗斯的大平原。我没觉得苏修什么的,依然对那个国家充满感情!欣赏俄餐是另一种满足肚子的享受。我记得还看过什么苹果树下,樱桃园什么的,想来俄国的果酱也很出色,当然还有最著名的鱼子酱,我是没钱吃了。

至于俄国的酒也是特别的实在,伏特加属于世上最烈的酒之一,但是不同于我们的白酒,可以说他一点酒味都没有,样子也纯净透明,最好的酒最清,如水一样,像单纯的俄国人。酒吧里面常用的是俄国红旗干干净净的瓶子,方的,上面是一个哥萨克士兵。入口才知道厉害,绝对是如火一样从喉咙滑过,我不胜酒力,绝对是一杯倒!


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