想到俄罗斯，就会想到寒冷，想到打着嘟噜的俄语，想到漂亮丰满的姑娘，帅气迷人的小伙子，还有伏特加酒，鱼子酱、罗宋汤，酸黄瓜。历史悠久的俄式菜，凝结着一个古老国度的风情与品位。
俄餐没有华丽高贵、让人难以接近，反而特别质朴自然、平易近人。香浓的肉饼、脆嫩的酸黄瓜、金黄色的油炸土豆条、奶油味的甜品。让人一见便觉得亲切。俄式正餐由许多道菜组成，搭配得宜、主次分明，一一细品后便会悟到，俄式菜其实非常考究，只是没有过分张扬和炫耀罢了，就像一位洗尽铅华的贵族，不动声色中还是有股与生俱来的高贵与矜持。俄式菜非常值得玩味，食客只有懂它，才能真正享用。
第一道：头盘
俄式菜的第一道是头盘，味道以咸、酸为主，目的是开胃。头盘有冷热之分，包括鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等许多品种。这里介绍的俄罗斯沙拉是很常见的头盘，全素的蔬菜沙拉，外观朴实无华，口味清新自然，饭前食用，开胃效果极佳！想自己制作地道的俄罗斯沙拉其实非常简单，只要把煮熟的土豆丁、熟鸡蛋碎、用沸水焯过的蘑菇丁、鲜洋葱丁等原料用蛋黄酱拌匀即可。蔬菜的种类可以根据自己的口味任意选择，但请切记，土豆是必不可少的主料！
第二道：汤
俄式大菜的第二道是汤，这与中国人的饮食习惯极不相同，所以吃俄餐的时候千万不要犯晕！汤大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类，其中大家最熟悉的是俄式罗宋汤。其实俄式菜里的好汤很多，像清汤里的豌豆汤和奶油汤里的杂拌汤味道都很棒！豌豆汤的做法十分简便，完全可以在家里自己操作。
第三道：主菜
主菜无疑是一餐中的高潮部分，凝结着最迷人的美味和最精湛的厨艺！俄罗斯人偏爱用肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品做主菜，虽然较为油腻，但味道香浓无比！主菜通常还会有配菜相伴，比如酸黄瓜、西红柿、鲜柠檬等。配菜不仅使主菜的视觉效果更佳，而且有清口解腻的良好作用。罐焖牛肉是俄式西餐中比较有特色的一道主菜，做法相对简单，不妨在家中一试。家常的红烧牛肉中加入土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶等配料，这样炖出来的牛肉虽然不及西餐厅里的地道，但和罐焖牛肉也有三分神似呢！
第四道：蔬菜
蔬菜类的菜肴可以安排在主菜之后，也可以与主菜一同上桌。俄式西餐中，烹饪蔬菜的方法不是特别丰富，常见的就是蔬菜沙拉，煮过的圆白菜、芦笋等，以及炸土豆条和酸黄瓜。蔬菜类菜肴有时会和肉食类的主菜摆在同一个盘子里，有时也会分开盛放。土豆炒蘑菇是一道非常好吃的俄式菜，做起来也很容易。土豆条先用油炸过，然后和蘑菇片一起用黄油炒，调味后即可装盘。吃时配上酸黄瓜和蔬菜沙拉，风味更佳！
第五道：甜品
甜品在俄式西餐中是一个很宽泛的概念，它包括所有主菜和蔬菜之后的食物，比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。多数甜品有很浓的奶油香味，有的甚至略显甜腻。所以吃过甜品之后，通常还会饮用咖啡或茶，这样才算完整的一餐。
俄式大餐的最佳配角：
一， 伏特加+噶瓦斯
伏特加酒是俄罗斯的国酒，历史悠久、声名远扬，吃俄式西餐如果没有它的陪伴，将是莫大的遗憾。很多人以为伏特加是烈酒，完全是误解。其实伏特加的酒精度在40度—50度之间，比中国白酒还略逊一筹。俄罗斯还有种叫“噶瓦斯”的特色饮料，非常好喝。酒精含量极低，味道偏甜，口感清爽。女士们在享用俄国菜时，不妨点一杯噶瓦斯，它美妙而新鲜的味道决不会让任何人失望。
俄罗斯人的最爱：
二，面包
面包是俄罗斯人最钟爱的主食，尤其是蒜味面包更是他们的至爱。这款美味面包的做法非常简单，任何一个普通的中国家庭都可以尝试。在面包片上涂满黄油，再涂适量蒜蓉，然后放入烤箱，蒜味面包即成。单是闻闻那股蒜香、黄油香与面包香混在一起的味道，就会让人馋涎欲滴，若是亲口尝过，享受之余，从此便会难以忘怀。
